Nadchodzące szkolenia kulinarne...

Kuchnia Polska w Nowoczesnym Wydaniu

Tematem szkolenia będą dania polskie w nowoczesnej osłonie. W czasie dwóch dni szkolenia uczestnicy poznają prawidłowe techniki dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połączenia smakowe. Wspólnie z grupą przygotujemy przystawki, zupy, dania mięsne i wege.

Szkolenie przeznaczone jest dla osób pragnących rozwinąć swoje umiejętności poznając nowoczesne trendy kulinarne.

W trakcie szkolenia zapewniamy:

Program

Przystawki:

  • Tatar z buraka z musem z koziego sera i z tymiankiem
  • Tatar wołowy z lodami chrzanowymi
  • Tatar ze śledzia podawany na ryżu ala guncan

Zupy

  • Klarowany rosół z drobiu z pulpecikami
  • Krem z białych warzyw z chipsami warzywnymi

Dania główne

  • Ravioli z wędzoną kaczką confit w sosie z palonych skrzydełek
  • Pierś z kurczaka kukurydzianego faszerowana grzybami leśnymi z fondantem ziemniaczanym
  • Krokiety z dorsza i wędzonego pstrąga z sałatką wakame
  • Galantyna z trybowanego kurczaka z wątróbką i rodzynkami
  • Prasowany ozorek cielęcy z majonezem z bakłażana i żelem z rokitnika

Prowadzący:
Maciej Rosiński

Zdobywca dwóch czapek w żółtym przewodniku Gaullt&Millau Polska 2017.

Trener Narodowej Reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiadę Kulinarną Erfurt 2016 z którą zdobył brąz i srebro.

Nominowany przez Gault&Millau Polska w kategorii Szef Jutra 2017. Juror konkursów takich jak Trendy Chocolate Chef w Bydgoszczy czy Chefs Culinar Cup w Poznaniu.

Uczestnik wielu staży i szkoleń u najlepszych szefów kuchni. Jego dania inspirowane są kuchnią z całego świata.

Ponadto, słynie również z nieprzeciętnych i wyrafinowanych w smaku deserów, tortów i ciast, które tworzy od podstaw. Jest perfekcjonistą – dla niego dania zawsze muszą tak samo smakować i wyglądać.

Trener Narodowej Sekcji Cukierniczej. Współautor książek z zakresu nowoczesnego cukiernictwa „Kreacje – Iwaniuk Rosiński Wiśniewski” i „Świąteczne Kreacje – Iwaniuk Rosiński Wiśniewski”

Jesteś zainteresowany współpracą?

Skontaktuj się z nami